La paella valenciana: historia, secretos y dónde comerla en Sagunto
La paella valenciana es el plato más reconocido de la gastronomía española en el mundo, pero también uno de los más malinterpretados. En Valencia, la paella es mucho más que un plato: es una forma de vida, un ritual familiar y una expresión de identidad cultural.
Los orígenes de la paella valenciana
La paella nació en la huerta valenciana, probablemente en el siglo XVIII. Los campesinos cocinaban arroz con los ingredientes que tenían a mano: pollo, conejo, judías verdes, garrofó (un tipo de alubia) y azafrán. La paella original no lleva marisco.
Los ingredientes de la paella valenciana auténtica
La paella valenciana tradicional lleva: arroz de grano redondo, pollo, conejo, judías verdes (bajoqueta), garrofó, tomate, aceite de oliva, pimentón dulce, azafrán y agua. El secreto está en el socarrat: la capa de arroz tostado que se forma en el fondo de la paella.
Los arroces de la comarca del Camp de Morvedre
La comarca de Sagunto tiene una tradición arrocera propia. Los arroces de montaña con setas y caza, los arroces de mar con pescado y marisco, y las paellas mixtas son especialidades de la zona. En el Hotel Ruta Romana ofrecemos arroces y paellas elaborados con productos de la comarca.
🥘 ¿Quieres probar nuestra paella valenciana?
Reserva mesa en el Restaurante Ruta Romana. Paellas y arroces para grupos, disponibles bajo reserva.
